当前位置:主页 > 365bet世界 > 正文
 

什么是焦糖酱?请帮助业务。

日期:2019-10-08  点击:   作者:365bet投注网址  来源:365bet注册地址

用焦糖和水制成的调味料很粘,颜色非常漂亮。以下食谱通常用于西式小吃和饮料,但要掌握主人的饮水量很难。方法,首先:将糖煮至一定程度,停止加热并加水。第二:还有一种做法是在一定程度的干糖火和水度达到一定程度后再添加油(橄榄油,黄油,牡蛎酱)。我不会一一解释它们,以保留其质地和风味。您可以自己尝试各种方法。
就我个人而言,我认为第二方更容易制作,产品的香味更佳。
1)
在高底平底锅中,最好使配料和底部稍厚一些,这样导热性相对中等,颜色更亮,煮糖时更容易看到颜色变化。
2)
将175克细砂糖(用作优质西点糖)直接倒入锅中,并在中火(低热至低火,均已调整)上干燥。
3)
约5分钟后,锅底的糖开始融化。显示一个圆圈。在这一点上,搅拌锅并继续烹饪直到糖的四分之一溶解为止。
4)
拿一个木勺(我是虹吸管中使用的搅拌棒)轻轻搅拌直至所有糖溶解,颜色为琥珀色(接近蜂蜜的颜色),此过程会变慢,担心不,火不可能很大。否则,确实是变焦。
5
将锅从火上移开,找到一个安全的地方并将其放下(我将其放到水槽中)预先准备60-90毫升热水(尝试所需的水量)煮熟的糖汁直接倒入(用厚布包裹手和手臂,不要燃烧手套,不要燃烧)糖浆对手来说很热,确实会引起TNNDXAh疼痛),下一步将继续搅拌就是那个如果发现困难,可以回到炉火再煮。
6)
冷却后,您会看到有水,下次可以进行适当的调整。